Geräucherte Forelle

Forellen... natürlich fangfrisch. 

Und mit Buchenholz geräuchert.

1 Tag zuvor habe ich sie in einer selbstgemachten Lake eingelgt.

Dann cirka 45 Minuten zum trocknen nach draußen aufhängen.

Ich benutze eine Räuchertonne die ich in einem Angelshop gekauft habe.

Unten in die Schublade werden ein paar scheide Buchenholz angefeuert. Dabei den

Schieber etwas offen lassen.

Dann die Forellen reinhängen. 

Darauf achten das sie am rücken und durch  die Mundöffnung mit doppel Räucherhaken

festgemacht werden.

Dann den Deckel halboffen auf die Tonne legen.

Während der Garphase wird kein Räuchermehl hinzugefügt.

Nach 35 Minuten ist der Garprozess abgeschlossen.

Unten in die Schublade wird auf das glimmernde Feuer etwas Räuchermehl gegeben.

Der Deckel und der Schieber werden dann komplett geschlossen

Jetzt fängt das eigentliche Räuchern an.

Nach 45 Minuten sind die Fische fertig geräuchert. 

Tipp: Wenn sich die Rückenflosse der Forelle herausziehen lässt, sind sie fertig.

Dann nur noch genießen.

Einen schönen Karfreitag.

Liebe Grüße eure

Alexa

Lachsforelle vom Grill

Zutaten:

Lachsforellen

1 Zitrone

Marinade:

100 ml Sojasoße

1 Tl Thymian (getrocknet)

1 Tl Basilikum (getrocknet) 

1 El Meersalz

1 Tl Majoran

1 Zweig Rosmarin klein geschnitten

Zwei Laschsforellen mit einem Messer in Stücke schneiden und mit Zitronensaft

beräufeln.

Die Stücke zusammen mit der selbst hergestellten Marinade oben, in einem

Gefäß marinieren.

12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Lachsstücke in eine Form geben 

und bei 180 Grad, 45 Minuten im Grill indirekt grillen.

Auf Tellern anrichten.

♥ Genießen ♥

Ein schönen Sonntagabend.

Liebe Grüße Eure

Alexa

Thai-Hähnchen mit Gemüse vom Wok'n BBQ

Wir lieben Alles was mit Chinesischer Küche zu tun hat. Und haben einen Test gestartet, ob man diese Köstlichkeit auch auf dem Wok im Kugelgrill zubereiten kann. 

Von Moesta-BBQ gibt es da ein geniales Zubehör für den Grill, mit der man die Asia-Küche

direkt nachhause holen kann.

(Werbung.Beitrag enthält Werbelinks)

Den Wok Aufsatz gibt es in verschiedenen Größen. Der für jeden Kugelgrill konzipiert wurde. Größe: 47/50/57/60 und 67 Durchmesser

Ich habe das Set (57 cm)

- Stahl Wok Einsatz

- Wok

- Wok Löffel

- Wok Ablagering

Welches ich auf meinen 57 cm Weber Kugelgrill montiert habe.

Bevor man so richtig damit los legen kann, muß der Wok eingebrannt werden.

Die Brikkets werden dann in dem höhenverstellbaren Rost in der Mitte (der dem Anzündkamin sehr ähnlich sieht) zum glühen gebracht. Hier kann man entscheiden welche von drei Ebenen den Wok einbrennen möchte. Ich habe die mittlere dafür genommen. Zum anzünden der Kohle kann man Grillanzünder nehmen oder wie ich

den Lofftlighter. Durch den Kamineffekt bekommt man eine richtig gute Hitze.

Die man auch zum Wokken braucht.

Bevor man den Wok einbrennt muß der erstmal mit reichlich Spülmittel und Wasser

ausgespült werden.

Dann wird er mit ordentlicher Hitze ringsherum eingebrannt um am Schluß eine

natürliche Patina zu erhalten.

Wenn der Wok eine dunkle Farbe hat, ist er eingebrannt.

Danach wird er mit etwas Öl und einem Tuch eingerieben.

Vorsicht! Da der Wok sehr heiß ist, eine Grillzange dabei verwenden.

Wir haben unseren Wok dann anschließend mit einem Thai-Hähnchen mit Gemüse

eingeweiht.

Zum Einsatz kamen dabei Hähnchenbrustfilet das ich selbst mariniert, in Stücke geschnitten habe, Zucchini, Möhren, Champions

und Brokkoli den ich zuvor blanchiert habe.

Den Wok auf den BBQ Einsatz setzen und ein paar tropfen Erdnussöl in den Stahl Wok

geben, gefolgt von dem Hähnchen das ich nach dem anbraten heraus genommen habe.

Dann das geschnippelte Gemüse unter ständigem Umrühren in Bewegung halten oder gelegentlich schwenken.

Mit Sojasauce und ein paar Tropfen Sesam Öl würzen und nur wenige Minuten auf dem Grill lassen.

Anschließend mit gekochtem Reis genießen.

Fazit: Das Fleisch war sehr saftig und das Gemüse blieb knackig.

Ich bin total begeistert und überzeugt von dem Set, und freue mich darin noch sehr viele Gerichte auszuprobieren.

Vielen Dank an Moesta für das Wokset.