Guten Rutsch!

Wünsche euch einen guten Start ins neue Jahr 2021 mit vielen erfüllten Wünschen und Träumen! 

Liebe Grüße Alexa

Anbei ein Bild von meinen Schweinchen und den Glücksklee Pralinen aus feinster Schokolade, die ich die Tage gegossen habe. 

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Silvester Countdown Tüten

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Beim stöbern im Netz, habe ich aus Zufall, auf dem blog von Frau Tschi Tschi diese tolle Idee gefunden, 

Silvester für die Kids noch schöner zu machen. 

Dafür werden Countdown Tüten gefüllt, die man  am Silvester Abend, von 19.00-24.00 Uhr zusammen öffnet.

Von Wachsgießen, Knalltüten, Gummibären Orakel, Fotosession, Konfetti, Tischfeuerwerk usw. ist alles dabei.

Hier ein paar Inspirationen aufgegriffen in Bildern, von unseren Countdown Tüten.

Liebe Grüße Eure

Alexa ♥

Essbare Silvester-Raketen

Der Hit auf jeder Party, 

essbare Silvester Raketen!

bunte Holzspieße

Heidelbeeren

Trauben

Erdbeeren

Zu einer Rakete auf Holzspieße stecken.

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Viel Freude beim Nachmachen.

Liebe Grüße Eure

Alexa ♥

Waffeln vom Feuerofen

Früher auf den Mittaltermärkten war ich immer so begeistert von den leckeren Waffeln die direkt vom Feuer kamen. Ich sagte mir immer, irgendwann werde ich auch so ein schicker Ofen besitzen. Leider war das nicht so leicht, da ich niemand kannte, der mir so ein Teil bauen konnte. Aus Zufall stand dann genau so ein Feuerofen, auf einen Flohmarkt zum verkauf da. Seitdem gibt es bei uns köstliche Riesen Waffeln vom Feuer.

Zutaten Feuerwaffeln:

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6 Eier

500 g Dinkelmehl

500 ml Milch

250 g weiche Butter

150 g Zucker

2 Tl selbstgemachter Vanillezucker

2 Tl Backpulver

2 Prisen Salz

Zubereitung:

Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.

Eier dazu geben und langsam  verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, nach und nach zu einem glatten Teig verrühren.

Anschließend mit ein paar Holzscheite den Ofen, mit dem Gusseisen vorheizen und mit Fett/Öl einpinseln

Mit einem Laserthermometer die beiden Innenseiten  messen.

Beim einfüllen des Teiges sollte die Temperatur 160-180 Grad betragen. 

Teig einfüllen  

Deckel zu machen. 

Dabei Feuerfeste Handschuhe tragen.( Schweißerhandschuhe haben sich dafür sehr gut bewertet!)

Und das Gusseisen einmal nach unten drehen, damit auch die Oberseite von der Hitze, was abbekommt.

Das Ergebniss kann sich sehen lassen. ;-)

Ich bin jedesmal wieder auf neues begeistert, wie gut die Waffeln vom Feuer schmecken.

Viel Freude beim nach backen.

Liebe Grüße Eure

Alexa ♥

Fröhliche Weihnachten!

Ho ho ho... 

Ich wünsche Euch kuschelig warme, himmlisch ruhige, wahnsinnig erholsame, kalorienbombige,

engelschöne und rentierstarke Weihnachten.

Den Wichtel und die Tannenbäume habe ich mit Kakaobutter Farben angemalt und die Hülle mit einer Zartbitter Kuvertüre gegossen.

Die kommen morgen mit auf die Weihnachtstafel und werden zum Dessert vernascht. ;-)

                         

                                  Ein schönes Weihnachtsfest wünscht euch Alexa ♥

Selbstgeräucherter Graved Lachs

 Seit letztem Jahr mache ich unseren Räucherlachs selbst. Ich wurde oft gefragt nach welchem Rezept. Habe vieles ausprobiert und bin dann an einem hängen geblieben. Das möchte ich euch heute zeigen. 

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                                                                       Zutaten:

eine Lachsseite (1kg)

60 g grobes Meersalz

30 g brauner Zucker

Vodka

Zubereitung:

Meersalz  und brauner Zucker zu einer Beizmischung verrühren.

Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine Schale mit Rost legen.

Mit der Beizmischung bedecken.

Durch das Salz wird dem Fisch Wasser entzogen, was dafür sorgt, das der Fisch konserviert wird und nicht schnell verdirbt.

Wichtig ist, dass die komplette Lachsseite mit der Salz/Zuckermischung bedeckt ist.

Dann für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Nach der kühlzeit wird die Salz/Zuckermischung mit Wasser von dem Lacksfilet abgewaschen und trocken getupft.

Anschließend mit Vodka eingepinselt und nochmal für 24 Stunden in den Kühlschrank zum trocknen.

Die Lachsseite wird dann 2 mal a 10 Stunden, (jeweils mit einen halben Tag Unterbrechung), mit Buchenmehl im Smoker kaltgeräuchert.

Hauchdünn aufgeschnitten, ist der Räucherlachs eine echte Delikatesse.

Dazu backe ich gerne ein Baguette

Nie mehr gekauften, wie mein Sohn letztens sagte. :-)

Viel Freude beim nachmachen.

Liebe Grüße Eure

Alexa ♥

Handgemachte Pralinen

 Ich habe mich die Tage mal an Handgemachte Pralinen probiert.

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 Dafür braucht man Kuvertüre und Polycarbonatformen. Die man zuvor mit Kakaobutter Farben schminkt. 

Dann die Hohlkörper mit temperierte Kuvertüre gießt und mit einer Ganache nach Wahl füllt.

Das Ergebnis sind wunderschöne, glänzende Pralinen, die ich euch in Bildern  aufgegriffen zeigen möchte.

Krone gehüllt mit einer Minze- Ganache

Schokotafel gefüllt mit einer Nougat Ganache

Rudolph und Schneemann gefüllt mit gebrannte Mandeln Ganache

und Himbeere Joghurt.

blaue Tropfen Nuss Nougat

Und kleine Täfelchen in der Weihnachtsedition.

Viel Freude beim nachmachen.

Liebe Grüße Eure

Alexa ♥