Montag, 21. Juni 2021

Getrocknete Köstlichkeiten ♥

Kennt ihr diese getrocknete 
alternative, zu Gummibärchen?
Ich bisher nicht. Als ich im Netz davon lass, musste ich es sofort ausprobieren.
 Ich kaufte mir ein Dörrautomat und ließ mich inspirieren.
Dabei kam diese Köstlichkeit heraus, genannt "Fruchtleder".

 
Dafür werden Früchte nach Wahl püriert, dünn auf ein Blech gestrichen und im Dörrautomat bei 40 Grad schonend getrocknet.


Wenn es durchgetrocknet ist


lässt es sich wunderbar vom Blech abziehen.


In streifen geschnitten und gerollt hält es sich in Einweggläsern ewig. 
Wenn es vorher nicht vernascht wird. ;-)


Auf Lolliestielen getupft, ein tolles Mitbringsel. 


Unsere liebsten Kombi:
Kirsch Banane
Himbeere Banane
Mango 
Ananas, Mango, Banane
Erdbeere Banane

Griffbereit auf meinen selbst restaurierten Weinfass... 
( das ich mir letztes Jahr schön gemacht habe. So wie es jetzt aussieht, war es bei kauf nicht. Aber das erläutere ich in einem separaten Beitrag. :-) ) 


...stehen noch andere Leckereien, 
wie getrocknete Mango, Kiwi, Apfelringe und Banane.


Okroschka ♥ Russische kalte Sommersuppe

Okroschka ist eine kalte Suppe, die in den heißen Sommermonaten sehr beliebt ist. Das Nationalgericht besteht aus knackigen Gemüse, Kartoffeln, Kräutern und Kefir. 
Sie ist Erfrischend und unglaublich lecker.


Okroschka ♥ Russische kalte Sommersuppe

Zutaten:

5 Pellkartoffeln
1/2 Geflügelfleischwurst
1 Bund Radieschen
1/2 Salatgurke
4 hartgekochte Eier
Frühlingszwiebel
500 ml Kefir
1 Eßl Schmand
800 ml Mineralwasser (medium)
2 Schuss Essig
getr. oder frischer Dill 
Salz, Pfeffer nach gusto

Zubereitung:

Radieschen, Salatgurke, Fleischwurst, Eier, Pellkartoffeln in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln feine Röllchen schneiden.



In einen Topf geben.
Kefir, Schmand und Mineralwasser dazu geben. 
Mit Dill, Salz, Pfeffer, Essig abschmecken und alles gut verrühren.
Im Kühlschrank 6 Stunden ziehen lassen.


Kalt genießen. 
Ich bereite gleich immer etwas mehr zu, für mehrere Tage.
Könnte mich da echt reinlegen ;-)


Viel Freude beim nachmachen.

Eure Alexa ♥

Sonntag, 6. Juni 2021

Grilltime: Englisches Frühstück

 Sonntag mit nem guten Essen genießen.


Mein Sohn hatte den Wunsch, leckeres gegrilltes, Englisches Frühstück zu genießen.
Gesagt,getan und Grill befeuert. :-)

Dazu gab es meinen selbst hergestellten Bacon/Speck.
 Den ich Vakumiert in Tüten, eingefroren habe.


Dazu wird ein schönes Stück Schweinebauch ( auf dem unteren Bild noch mit Knochen und Knorpel, diese habe ich  mit einem scharfen Messer raus geschnitten) 


4 Wochen mit Gewürzen und Salz, vakumiert und in den Pökelschlaf
gelegt. Der dann jeden Tag, einmal durchmassiert wird. ;-) 
Danach durchbrennt und anschließend geräuchert wird. Die genaue Anleitung werde ich in einem separaten Post erläutern. 


Rezept Pancakes:

Zutaten:
2 Eier
4 El geschmolzene Butter
350 ml Buttermilch
175 g Dinkelmehl
je 1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zucker

Zubereitung:
Die flüssigen Zutaten gut verschlagen, anschließend in einer extra Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Salz vermengen. Das Mehl in die Eimischung geben und schnell durchrühren, einige Minuten quellen lassen.

Den Grill auf 180 Grad vorheizen und mit einer Flasche den Teig auf die Gusseisenplatte laufen lassen.


Wenn Blasen an der Oberfläche aufsteigen, die Pancakes wenden.






Dann nur noch genießen!


Viel Freude beim nach machen.
Eure Alexa ♥

Samstag, 29. Mai 2021

Himbeere Sorbet und neue Eismaschine ♥

Zu meinen 40. letztes Jahr, habe ich mir endlich einen Traum erfüllt. 
Der Ferrari unter den Eismaschinen, durfte endlich in meine Küche einziehen.




Die Rezepte dazu stammen aus dem Buch "Die Eis-Bibel".
(Werbung unbezahlte,selbstbezahlt)

Unten auf dem Foto:
-Apfelsorbet
-Haselnuss
-Pistazien
-Orange
-Himbeere
-Ayran
-Schokolade


Für das Himbeere Sorbet habe ich 3 Schälchen Himbeeren Entsaftet.
Da wir die kerne darin nicht so mögen.




Der Saft wird dann mit Zucker, Glukosepulver, Johannisbrotkernmehl und frisch gepresster Zitronensaft vermischt. 
Das ganze kommt dann 20 Minuten in die Eismaschine.




Wir sind sehr begeistert von dem Eis. 
Sooo samtig, cremig, Eisdielen Qualität. 

Liebe Grüße
Alexa

Samstag, 1. Mai 2021

Hähnchen Schaschlik ♥

 Schaschlik Time ♥ 
Diesmal in der Hähnchen Variante. 
Mit der Marinade, bleibt das gegrillte Fleisch noch nächsten Tag
super saftig. 
(Meal Prep) geeignet.


Hier mein Rezept:

1 kg Hähnchenbrustfilet
2 Gemüsezwiebeln
Glatter Petersilie (klein geschnitten)
1/2 Tube Mayo
1 Becher Ayran
Schaschlik Gewürz nach gusto
Pfeffer, Salz
2 Eßl Sojasauce
1 Eßl Essig

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Zwiebeln in ringe schneiden mit etwas Salz bestreuen.
Und gut durchmischen.
Dann die restlichen Zutaten und dem Fleisch gut vermischen. 
Im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.



Das Rezept für die Eingelegten Zwiebeln zum Schaschlik
4 Zwiebeln dünne ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen (durch die Presse)
3 Eßl Essig
2 Eßl Wasser
3 Eßl Öl
2 Tl Zucker
Salz,Pfeffer
trockene Kräuter Dill und Petersilie
1 Lorbeerblatt
alles durchmischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen


Nächster Tag, das Fleisch auf Spieße stecken, 
dabei die Zwiebelstücke entfernen.


Die Grillkohle im Mangal anzünden und auf die heiß glimmende Glut die Spieße darauf legen.


Regelmäßig wenden, bis sie innen durch und außen knusprig sind.





Auf Tellern anrichten und nur noch genießen.

Danach ein Gläschen Vodka mit einer beleg Kirsche aufgespießten Zitronenhälfte.
Die wird nach dem anstoßen mit der Schale mit gegessen. 
(Beim kauf auf Bio Zitronen achten) ;-)


Viel Freude beim nach machen.

Eure Alexa ♥


Samstag, 17. April 2021

Weinfest dehäm ♥

 Uffem Woifescht dehäm war es richtig schääää!

(Werbung wegen Markenerkennung/Markennennung)

Heute bekam ich die Erinnerung, 
von unserem Weinfest dehäm.
. Das wir letztes Jahr, zu uns nachhause geholt haben.

Es gab pfälzische Spezialitäten, Leberknödel, Kraut, Saumagen und Bratwurst.


Köstlicher Weissherbst Schorle sowie Traubensaft, 
von meinem Lieblings Weingut Anselmann.


Ein Gutselstand durfte natürlich auch nicht fehlen.


Und wir schunkeln und tanzen zu dem Lied 
"Auf ihr Brieder in die Pfalz, von den Pfälzer Buben".


Schönen Samstag Abend.

Liebe Grüße Eure
Alexa ♥


Donnerstag, 25. März 2021

Tschebureki aus dem Kasan

 Kennt ihr Tschebureki? 
Das sind russische Teigtaschen mit einer Fleischfüllung.
Wir haben sie draußen im Kasan, über dem Feuer gebacken.


Zutaten:

Teig:
1 kg Weizenmehl
600 ml lauwarmes Wasser
2 Eßl Öl
1 Tl Salz

Füllung:
800 g Hackfleisch (gemischt)
2 Zwiebeln (gewürfelt)
100 ml Wasser
Salz/Pfeffer

Zubereitung:
Das Mehl mit dem lauwarmen Wasser, Öl und Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten 
Teig verkneten.


Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen.

Das Hackfleisch mit den gewürfelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und dem Wasser zu einer festen masse
in der Küchenmaschine vermengen.

Den Teig dünn ausrollen und mit einer Schüssel (17 cm Durchmesser) Kreise 
ausstechen.



Ein Eßl Fleischmasse auf den Teig geben


Zusammen klappen, etwas flach drücken (das die Luft heraus geht)
und mit der Gabel andrücken.


Holz im Feuerofen (Utschak) anzünden, den Kasan auf dem Feuer aufheizen.


Öl in den Kasan geben und die Tschebureki von beiden Seiten 
goldgelb braten.


Mit einem Schaumlöffel heraus nehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen,
etwas abkühlen lassen und genießen.


Unglaublich lecker!


Übrigens in der Variante Schafskäse mit Petersilie auch sehr lecker.


Viel Freude beim nach machen.


Eure Alexa ♥
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