Tschebureki aus dem Kasan

 Kennt ihr Tschebureki? 

Das sind russische Teigtaschen mit einer Fleischfüllung.
Wir haben sie draußen im Kasan, über dem Feuer gebacken.

Zutaten:

Teig:

1 kg Weizenmehl

600 ml lauwarmes Wasser

2 Eßl Öl

1 Tl Salz

Füllung:

800 g Hackfleisch (gemischt)

2 Zwiebeln (gewürfelt)

100 ml Wasser

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl mit dem lauwarmen Wasser, Öl und Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten 

Teig verkneten.

Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen.

Das Hackfleisch mit den gewürfelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und dem Wasser zu einer festen masse

in der Küchenmaschine vermengen.

Den Teig dünn ausrollen und mit einer Schüssel (17 cm Durchmesser) Kreise 

ausstechen.

Ein Eßl Fleischmasse auf den Teig geben

Zusammen klappen, etwas flach drücken (das die Luft heraus geht)

und mit der Gabel andrücken.

Holz im Feuerofen (Utschak) anzünden, den Kasan auf dem Feuer aufheizen.

Öl in den Kasan geben und die Tschebureki von beiden Seiten 

goldgelb braten.

Mit einem Schaumlöffel heraus nehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen,

etwas abkühlen lassen und genießen.

Unglaublich lecker!

Übrigens in der Variante Schafskäse mit Petersilie auch sehr lecker.

Viel Freude beim nach machen.

Eure Alexa ♥

Pizza aus dem Pizzaofen

Seit kurzem habe ich einen knallroten Ferrari bzw. einen Pizzaofen in meiner Küche stehen. ;-)

Dieser wirft alle 5 Minuten die allerbesten Pizzen aus, wirklich Italien Qualität.

Der Ofen hat eine Steinplatte die bis zu 400 C heiß wird und im Deckel eine Heizspirale.

(Werbung wegen Markenerkennung/Nennung selbst bezahlt)

Den Teig habe ich nach dem Rezept von Waldis Pizza Chanel auf YT hergestellt.

(Sehr zum empfehlen)

Dafür habe ich das rote Caputo Mehl 1kg genommen.

2 g Hefe, 600 ml kaltes Wasser, 15 g Olivenöl und 20 g Salz.

Den Teig 15 Minuten in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.

12 Std Stockgare (Kühlschrank)

und 24 Stunden Stückgare (Kühlschrank)

Vor dem Pizza backen 5 Stunden auf Raumtemperatur bringen.

Ofen vorheizen, Pizza belegen (mit Rucola, Prosciutto und Parmesan ist mein liebster Belag)

und backen.

Überragende Pizza! 

Nie mehr Lieferdienst!

Demnächst werden wir auch Flammkuchen darin testen. 

Bilder folgen.

Liebe Grüße Eure

Alexa ♥

Rohesser selbst hergestellt ♥

Ich habe mal wieder gewurstet. Dabei kamen leckere Rohesser heraus. ♥

 

Dafür braucht ihr ein gut durchwachsener Schweinenacken und etwas Bauch.

Diese werden in Stücke geschnitten, gewürzt und durch den Fleischwolf gelassen.

Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann in Därme gefüllt und zu Würstchen abgebunden.

Diese reifen dann bei 12-18 C, 

20 Stunden durch, (umröten)

Danach werden sie mit einem sparbrand kalt geräuchert.

Zwei Tage von je 6 Stunden.

Ich benutze dafür eine Räuchertonne. Siehe *Hier*

Da hängen sie... Diese leckere geräucherte Köstlichkeit! ♥

                                                         Viel Freude beim Nachmachen.

 

Liebe Grüße Eure
      Alexa ♥

                                                         

Thai-Hähnchen mit Gemüse vom Wok'n BBQ

Wir lieben Alles was mit Chinesischer Küche zu tun hat. Und haben einen Test gestartet, ob man diese Köstlichkeit auch auf dem Wok im Kugelgrill zubereiten kann. 

Von Moesta-BBQ gibt es da ein geniales Zubehör für den Grill, mit der man die Asia-Küche

direkt nachhause holen kann.

(Werbung.Beitrag enthält Werbelinks)

Den Wok Aufsatz gibt es in verschiedenen Größen. Der für jeden Kugelgrill konzipiert wurde. Größe: 47/50/57/60 und 67 Durchmesser

Ich habe das Set (57 cm)

- Stahl Wok Einsatz

- Wok

- Wok Löffel

- Wok Ablagering

Welches ich auf meinen 57 cm Weber Kugelgrill montiert habe.

Bevor man so richtig damit los legen kann, muß der Wok eingebrannt werden.

Die Brikkets werden dann in dem höhenverstellbaren Rost in der Mitte (der dem Anzündkamin sehr ähnlich sieht) zum glühen gebracht. Hier kann man entscheiden welche von drei Ebenen den Wok einbrennen möchte. Ich habe die mittlere dafür genommen. Zum anzünden der Kohle kann man Grillanzünder nehmen oder wie ich

den Lofftlighter. Durch den Kamineffekt bekommt man eine richtig gute Hitze.

Die man auch zum Wokken braucht.

Bevor man den Wok einbrennt muß der erstmal mit reichlich Spülmittel und Wasser

ausgespült werden.

Dann wird er mit ordentlicher Hitze ringsherum eingebrannt um am Schluß eine

natürliche Patina zu erhalten.

Wenn der Wok eine dunkle Farbe hat, ist er eingebrannt.

Danach wird er mit etwas Öl und einem Tuch eingerieben.

Vorsicht! Da der Wok sehr heiß ist, eine Grillzange dabei verwenden.

Wir haben unseren Wok dann anschließend mit einem Thai-Hähnchen mit Gemüse

eingeweiht.

Zum Einsatz kamen dabei Hähnchenbrustfilet das ich selbst mariniert, in Stücke geschnitten habe, Zucchini, Möhren, Champions

und Brokkoli den ich zuvor blanchiert habe.

Den Wok auf den BBQ Einsatz setzen und ein paar tropfen Erdnussöl in den Stahl Wok

geben, gefolgt von dem Hähnchen das ich nach dem anbraten heraus genommen habe.

Dann das geschnippelte Gemüse unter ständigem Umrühren in Bewegung halten oder gelegentlich schwenken.

Mit Sojasauce und ein paar Tropfen Sesam Öl würzen und nur wenige Minuten auf dem Grill lassen.

Anschließend mit gekochtem Reis genießen.

Fazit: Das Fleisch war sehr saftig und das Gemüse blieb knackig.

Ich bin total begeistert und überzeugt von dem Set, und freue mich darin noch sehr viele Gerichte auszuprobieren.

Vielen Dank an Moesta für das Wokset. 

Outdoor Lasagne aus dem Gusseisen

Wer mein Account auf Insta verfolgt hat, konnte sehen das ich seit letztes Jahr eine neue Leidenschaft für mich entdeckt habe. Outdoor kochen und backen in der Natur. Egal ob es regnet, schneit oder eiskalte Temperaturen sind, wenn ich draußen bin und dort Köstlichkeiten zubereiten kann, dann bin ich einfach happy und meine Kids auch. Denn das essen auf Kohle oder Feuer werden einfach richtig lecker!

Rezept Lasagne aus der Gusseisen-Form

Zutaten:

Käse und Lasagneblätter (selbstgemacht/gekauft)

Bechamelsauce:

500 ml Milch

2 EL Butter

2 El Mehl

nach eigenem Rezept zubereiten

Für die Bolognese:

500g Rinderhackfleisch

1 Zwiebel

1 Möhre

1 Knoblauchzehe

400 ml Pizzatomaten

2 El Tomatenmark

Oregano, Pfeffer und Salz

Für mein Hackfleisch habe ich Rindernacken beim Schlachthof gekauft.

Das ich dann selber durch den Wolf gedreht habe.

Zwiebeln, Möhren und Knoblauch in Öl anbraten dann das Fleisch dazu geben und durchbraten.

Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen. Dann mit den Tomaten ablöschen.

Gewürze dazu und kochen lassen.

Zwischenzeitlich draußen 11 Kohlen Briketts zum glühen bringen.

Dann in die Form die Lasagne schichten, mit der hellen Sauce anfangen, dann Lasagneplatte und 

Bolognese-Sauce. Mit geriebenen Käse abschließen.

4 Kohle Brikets unten

Und 7 Kohle Briketts oben. Cirka 40 Minuten backen.

Dann nur noch genießen!

Viel Freude beim Nachmachen.

Eure Alexa