Alexa´s Köstlichkeiten: Picknick

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Donnerstag, 25. März 2021

Tschebureki aus dem Kasan

Kennt ihr Tschebureki?

Das sind russische Teigtaschen mit einer Fleischfüllung.
Wir haben sie draußen im Kasan, über dem Feuer gebacken.

Zutaten:

Teig:

1 kg Weizenmehl

600 ml lauwarmes Wasser

2 Eßl Öl

1 Tl Salz

Füllung:

800 g Hackfleisch (gemischt)

2 Zwiebeln (gewürfelt)

100 ml Wasser

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl mit dem lauwarmen Wasser, Öl und Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten

Teig verkneten.

Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen.

Das Hackfleisch mit den gewürfelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und dem Wasser zu einer festen masse

in der Küchenmaschine vermengen.

Den Teig dünn ausrollen und mit einer Schüssel (17 cm Durchmesser) Kreise

ausstechen.

Ein Eßl Fleischmasse auf den Teig geben

Zusammen klappen, etwas flach drücken (das die Luft heraus geht)

und mit der Gabel andrücken.

Holz im Feuerofen (Utschak) anzünden, den Kasan auf dem Feuer aufheizen.

Öl in den Kasan geben und die Tschebureki von beiden Seiten

goldgelb braten.

Mit einem Schaumlöffel heraus nehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen,

etwas abkühlen lassen und genießen.

Unglaublich lecker!

Übrigens in der Variante Schafskäse mit Petersilie auch sehr lecker.

Viel Freude beim nach machen.

Eure Alexa ♥

Donnerstag, 13. April 2017

Russische Oreschki ♥ In der Osteredition

Passend zu Ostern habe ich den russischen Oreschki auch Zaubernüsse genannt,

etwas Lebensmittelfarbe verpasst.

Finde sie sehen damit noch schöner aus ♥

Russische Oreschki

Zutaten:

250 g weiche Butter

100 g Zucker

25 g selbstgemachten Vanillezucker

2 Eier

400 g Mehl

90 g Speisestärke

Lebensmittelfarbe

Füllung:

karamellisierte Milchmädchen (Sguschonka)

Aus den Zutaten einen Teig mit der Küchenmaschine herstellen. In mehrere Portionen teilen und mit der Lebensmittelfarbe einfärben.

Tipp: Die Küchenmaschine benutzen.

Kleine Kugeln formen, die sollten 6 Gramm schwer sein.

In einem Waffeleisen Oreschki (Zaubernuss) 3 Minuten goldgelb backen.

Auskühlen lassen und mit der Creme beide Hälften füllen und zusammen kleben.

Die gebackenen Orschki die nicht so schön wurden, habe ich mit der Sguschonka Milchmädchen Creme zusammen vermischt und in die Zaubernüsse gefüllt.

♥ ♥ ♥

hübsch eingepackt ein tolles Mitbringsel

Ein frohes Osterfest, viel Sonnenschein und einen fleißigen Osterhasen

wünsche ich meinen Lesern.

Liebe Grüße Eure

Alexa ♥

Montag, 9. Januar 2017

Pfälzer Schneckenudle - Ausflug Klosterruine Limburg

Die Schneckenudle ist eine Köstlichkeit, die ich auf ganz besondere Art mit meiner Kindheit und meiner Heimat Pfalz verbinde. Meine Oma hat sie immer gemacht und im ganzen Haus hat es herrlich nach gebackenen Hefeteig und Nüssen gerochen.

Pfälzer Schneckenudle

Teig

500 g Mehl

20 g Hefe

100 g weiche Butter

1 Pr. Salz

50 g Zucker

20 g selbstgemachter Vanillezucker

2 Ei

140 ml lauwarme Milch

Füllung:

100 g gemahlene Hasselnüsse

100 g gemahlene Mandeln

60 g Zucker

2 Eier

40 g Milch

40 g flüssige Butter

Guss:

Puderzucker, Zitronensaft

Einen süßen Hefeteig herstellen, 30 Minuten gehen lassen.

Alle zutaten für die Füllung gut vermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.

Mit der Füllung großzügig bestreichen.

Den Teig von der Längsseite her aufrollen und mit einem Messer dicke Scheiben

schneiden.

Die Teigröllchen mit Abstand auf das Backblech platzieren, 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Schneckenudle ca. 15 min. backen.

Einen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen und auf die gebackenen Schneckenudeln geben.

Genießen!

Vielleicht bei einen Ausflug in der schönen Pfalz?!

Wir haben unsre Schneckenudle auf der Klosterruine Limburg in Bad Dürkheim vernascht.

Hier ein paar Impressionen...

Viel Freude beim nachmachen.

Eure Alexa ♥

Dienstag, 20. September 2016

Russische Küche: Apfelkuchen Scharlotka

Nun ist die Zeit der heimischen Apfelernte bis in den Herbst hinein.

Auch bei mir im Garten wurden die süßen Früchte geerntet

und davon Scharlotka gebacken.

Der in Russland übrigens sehr beliebt ist. Aber kein Wunder er ist auch super lecker!

Russischer Apfelkuchen Scharlotka

6 Eier

340g Zucker

2 EL Vanillezucker

300g Mehl

1 Tl Backpulver

600 g Äpfel geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten

Zucker-Zimt Mischung

Zubereitung:

Eier und Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.

In einer befetteten Backform die hälfte des Teigs einfüllen.

Äpfel mit etwas Zucker Zimt Mischung verrühren und auf den

Teig geben.

Die andere Hälfte des Teigs auf die Äpfel geben.

Ofen auf heizen und bei 180 Grad, 45 Minuten backen.

Blickkontakt, und Stäbchenprobe. Wenn er zu braun wird mit Alufolie etwas abdecken

und weiter backen.

Abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker genießen!

Viel Freude beim nachmachen.

Eure Alexa

Freitag, 13. Mai 2016

Süße Verführung - russische Oreschki ♥

Ich habe mich mal wieder verführen lassen...

Oreschki heißen sie und sind jede Sünde wert!

Russische Oreschki

Zutaten:

250 g weiche Butter

100 g Zucker

25 g selbstgemachten Vanillezucker

2 Eier

400 g Mehl

90 g Speisestärke

Füllung:

karamellisierte Milchmädchen

(die muss 2 Stunden in einem Topf kochen)

oder Nougatcreme

Aus den Zutaten einen Teig mit der Küchenmaschine herstellen und kleine Kugeln formen

die sollten 6 Gramm schwer sein. Damit spart man sich dann das Ränder abschneiden.

In einem Waffeleisen (Zaubernuss) 3 Minuten goldgelb backen.

Auskühlen lassen und mit der Creme nach Wahl beide Hälften füllen und zusammen kleben.

♥ ♥ ♥

Ein schönes Pfingstwochenende.

Eure Alexa ♥

Freitag, 6. Mai 2016

Watruschki ♥ Russische Quarktaschen

Köstliche Quarktaschen aus Russland. Sie werden aus Hefeteig gebacken

und in die Mitte kommt eine leckere Vanille Quark Füllung.

Meine Familie und ich lieben sie.

Zutaten:

Teig

530 g Mehl

1 Würfel Hefe

80 g Butter

1/2 TL Salz

100 g Zucker

1 Ei

220 ml lauwarme Milch

Füllung:

300g Magerquark

1 Päckchen Puddingpulver

60 g Zucker

Zubereitung:

Einen süßen Hefeteig aus Mehl, Zucker, Butter, Hefe, Ei, Salz und lauwarmer Milch herstellen.

Den teig zu einer Wurst formen und in Stücke schneiden.

Kugeln wie auf dem Foto formen,

auf ein Backblech mit Papier legen und Mulden mit einem Glas reindrücken.

Die Zutaten für die Füllung mit einer Küchenmaschine kurz verrühren und damit die Mulden

füllen.

Ein Ei mit etwas Milch verrühren und die Watruschki damit bepinseln.

Bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Gut abkühlen lassen und dann genießen.

♥ ♥ ♥

Viel Freude beim nachmachen.

Liebe Grüße Eure

Alexa ♥

Montag, 4. April 2016

Trubotschki ♥ russisches Gebäck!

Beim stöbern im Netz habe ich dieses herrliche Russische Gebäck entdeckt,

das ich gleich nach backen musste.

Trubotschki russisches Gebäck

Teig:

200 g weiche Butter

80 g Zimmer warmer Joghurt

350 g Mehl

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

1 Pr. Salz

* basierend auf einem Rezept von uzbekberry

meine Lieblings Füllung:

750 ml Milch

250 g Zimmerwarme Butter

3 El Zucker

2 Päckchen Vanille-Puddingpulver

12 Backformen gibt es im Russischen Läden oder bei A....n

Tipp: Vorher mit etwas Öl einpinseln

Die Butter schmelzen und die übrigen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten.

In Klarsichtfolie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. In eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken, verhindert das er eine Kruste bekommt.

1,5 Stunden abkühlen lassen.

Zimmer warme Butter esslöffelweise zugeben und zu einer festen Creme in der Küchenmaschine schlagen.

Den Teig auf einer etwas Bemehlten Unterlage ausrollen und mehrere Streifen schneiden.

Pro Trubotschki Förmchen ein Streifen wickeln und auf ein Backblech mit Papier legen.