Schneewittchen-Cupcakes

in der “Tina backen” habe ich diese herrlichen Schneewittchen Cupcakes entdeckt, 

die im Orginalrezept mit Himbeeren sind. 

Da ich keine zu Hause hatte, habe ich Erdbeeren aus dem Garten genommen..

Sie sind ein echter Blickfang auf jedem Kuchenbuffet.

Zutaten:

250g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

125g Zucker

1 Pack. Vanillin-Zucker

1 Ei

250 ml Buttermilch

75 ml Öl

1 EL Kakaopulver

250g Erdbeeren

75g Schlagsahne

150g weiße Schokolade

12 Papier Backförmchen

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mischen.

Ei, 250 ml Buttermilch und Öl verquirlen und zum Mehl gemisch geben.

Mit dem Handrührgerät 2 Minuten verrühren.

Teig halbieren, Kakao und 1 EL Buttermilch unter die eine Hälftte rühren.

Hellen Teig in die Papier Backförmchen  verteilen, dunklen Teig draufgeben und 

im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.

Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Sahne in einem Topf aufkochen. Schokolade fein hacken, mit Sahne übergießen und zu 

einer glatten Creme verrühren.

Ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend 3 Stunden kalt stellen.

Schokocreme mit dem Handrührgeräts 2-3 Minuten cremig rühren.

Jeden Muffin damit bestreichen und Erdbeeren daraufsetzen.