Alexa´s Köstlichkeiten

Sonntag, 3. November 2019

Pfälzer Bratwurst ♥ selbst hergestellt

Wir haben wieder mal selbst gewurstet. Und dabei kam eine köstliche, saftige Bratwurst heraus, wie wir sie aus meiner Heimat Pfalz kennen und lieben.

Pälzer Brotworscht

(Werbung)

Zutaten:

1,3 kg Schweinenacken

1,3 Schweinebauch ohne Schwarte

40 g Meersalz

4 g schwarzer Pfeffer

2,5 g Muskat

2,5 g Koriander

2 Knoblauchzehen gerieben

Zubereitung:

Gewürze mit einem Mörser zerstoßen.

Fleisch in stücke schneiden, mit der Gewürzmischung vermischen.

Durch die 8er Scheibe wolfen.

Das Brät mit 50 ml kalten Wasser und den Händen gut kneten.

Während die Schweinedärme in lauwarmen Wasser einweichen,

den Wurstfüller aufbauen.

In einer Schüssel Wasser mit etwas Öl vermischen, zur Seite stellen.

Dann aus dem Brät große Kanonenkugel formen und mit viel Kraft in den Füllbehälter

reinwerfen, mit der Hand festdrücken. Diese Methode verhindert, das Luft hineindringt.

So weiter Verfahren bist das Füllrohr voll ist.

Schweinedarm auf das Wursthorn auffädeln und Würste abdrehen.

Mit einer Nadel mehrmals in die Wurst einstechen.

Und am besten noch am selben Tag grillen...

oder Vakumieren und anschließen einfrieren.

So lecker vom Feuer auf der Grillplatte mit Bratkartoffeln

und heißen Glühwein/Kinder Punsch.

(unbezahlte Werbung wegen Markenerkennung)

Bei uns wird es nur noch selbstgemachte Pfälzer Bratwurst geben!

Gutes Gelingen.

Liebe Grüße Eure

Alexa ♥

Donnerstag, 24. Oktober 2019

Usbekischer Plov aus dem Kazan

Ich habe mir die letzten Wochen viele Videos in russischer Sprache angeschaut, um für mich und meine Familie den berühmten Usbekischen Plov zuzubereiten. Seit kurzem ist auch ein Feuerofen/Utschag und ein Kazan aus Gusseisen, bei mir eingezogen, auf dem ich diese Köstlichkeit kochen werde. Der Reis sollte danach locker sein und das Fleisch saftig.

Goldener Usbekistan Plov aus dem Kazan

Zutaten:

1 kg Reis

Möhren in streifen geschnitten

500 g Putenoberkeule (in Würfel geschnitten)

Zwiebeln in scheiben geschnitten

frische Knoblauch

Chilli

Öl

Gewürzmischung Plov

Salz

1,5 l gekochtes heißes Wasser

Zubereitung:

Den Reis solange mit Wasser spülen, bis er klassig ist.

Holz im Utchak anzünden, den Kazan auf dem Feuer aufheizen.

Öl mit einem Schaumlöffel verteilen. Zwiebeln anbraten, dann das Fleisch hinzugeben und mitbraten.

Dann die Möhren dazu geben, kurz durchmischen.

Das heiße Wasser aus dem Wasserkocher, langsam in den Kasan geben.

Dann die Gewürzmischung und etwas Salz drüber streuen.

Nicht mehr umrühren.

Den Reis darauf geben und die Knoblauchzehe.

Deckel drauf und Circa 20 Minuten köcheln lassen.

Danach vorsichtig mit einem Holzlöffel ringsherum zu einem Berg an den seiten hochschieben.

Deckel drauf und Circa 5 Minuten weiter garen.

Danach umrühren und genießen.

Viel Freude beim nach machen.

Eure Alexa ♥

Dienstag, 16. Juli 2019

Döner vom Kugelgrill

Seit langem wollte ich mich mal an selbstgemachten Döner probieren. Er sollte genauso lecker schmecken wie vom Imbiss in Heppenheim an der Bergstraße.

Und auch meinen Kindern schmecken, die hatten sich bisher immer geweigert zu probieren. Ganz nachdem Motto was der Bauer nicht kennt das ...... er nicht ;-)

Tag´s zuvor Fleisch nach Wahl ( 2 kg) in Scheiben geschnitten.

2 Zwiebeln geschnitten,.

400 g Griechischer Joghurt und 2 EL Gyros Gewürzmischung, gekaufte oder selbst zusammen gestellte. Alles zusammen mit dem Fleisch vermischen und im Kühlschrank 24 Stunden durchziehen lassen.