Für den DVD-Abend: Popcorn Cupcakes

Zutaten:
für die Cupcakes:
190 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz
170 g Zimmerwarme Butter
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Buttermilch


Butter und Zucker in der Küchenmaschine 3 Minuten cremig rühren. Eier und  Vanilleextrakt dazu geben und auf niedriger Stufe unterrühren.
Mehl und die Buttermilch abwechselnd untermischen und weiterrühren. Den Teig in die Förmchen geben und bei 180 C, 20 Minuten backen.

Zutaten:

für die Karamellbuttercreme:

55 g Zucker

2 EL Wasser

60 ml Sahne

Vanilleextrakt

170 g Butter

300 g Puderzucker

Zucker und Wasser in einem Topf auf mittlerer Hitze karamellisieren lassen bis der Zucker braun wird.

Den Topf von der Herdplatte nehmen und unter ständigem rühren ein paar Tropfen Vanillextrakt dazugeben. Auskühlen lassen.

Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Karamellmasse zur Butter geben. Auf kleiner Stufe rühren und dann auf höchster Stufe, damit die Masse schön luftig wird.

Den Puderzucker löffelweise unterrühren.

Auf die Cupcakes eine dünne Schicht Karamelbuttercreme verteilen und eine Handvoll Popcorn hinein drücken. 

Mmmh, lecker!

Liebe Grüße Eure

Alexa ♥