Freitag, 31. Januar 2014

Alexa´s Köstlichkeiten - Rückblick Januar

Morgen starten wir bereits in den Februar, auf den freue ich mich besonders. Denn am 14.02. feiern wir nicht nur Valentinstag  auch den Geburtstag meiner Tochter ♥
Bevor es soweit ist schauen wir uns den Monat Januar noch einmal an. Mit leckeren gebackenen und gegrillten Köstlichkeiten:


♥ ♥ ♥







♥ ♥ ♥
♥ ♥ ♥


Vielen dank für eure lieben Kommentare.
Ein schönes Wochenende.

Liebe Grüße
Alexa ♥

Mittwoch, 29. Januar 2014

Buttermilch-Schnitten mit Apfelringen

In einer Zeitschrift habe ich diese herrlichen Buttermilch-Schnitten 
mit Apfelringen entdeckt,
die musste ich gleich nach backen.

(Inspiration aus der kochen&genießen)

Zutaten:
Teig
250g weiche Butter
1 Pr. Salz
1 Eßl  selbstgemachter Vanillezucker
200g Zucker
5 Eier
160g Mehl
1 Päck. Backpulver
100g gemahlene Mandeln
280 g Buttermilch

Belag:
14 Karamellbonbons (Sahne Muh)
3 Äpfel
4 EL Quittengelee
Puderzucker

Zubereitung Teig:
Ein tiefes eckiges Backblech 32x39 cm ausbuttern und mit Mehl bestreuen.
Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren.
Eier einzeln unterrühren.


Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Mit der Buttermilch unterrühren,
den Teig in das Backblech streichen.

Für den Belag:
Bonbons halbieren. Äpfel mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse 
herausstechen. In dicke Ringe schneiden und auf dem Teig verteilen.
Die Karamellbonbons vorsichtig in den Apfel drücken.


Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35 Minuten backen.
Quittengelee etwas erwärmen und auf die Apfelringe streichen.
Mit Puderzucker bestäuben.


Sooo lecker...
nach backen lohnt sich auf jeden Fall!



Liebe Grüße Eure
Alexa ♥

Montag, 27. Januar 2014

Eierlikör Pralinen ♥


Zutaten:
60 g Mandeln (gehobelt)
100 g Löffelbiskuit
80 g Verpoorten Eierlikör

Dunkle und helle Schokolade zur Verzierung. 

Zubereitung:
Die Löffelbiskuit und die Mandeln in der Küchenmaschine klein mahlen


80 g Verpoorten Eierlikör hinzufügen


und zu einem Teig verrühren.


Zu Kugeln formen


Im Kühlschrank 15 Minuten kühlen, dann in geschmolzene Schokolade tauchen, trocknen lassen.
Mit weißer Schokolade dekorieren.


und genießen


hübsch eingepackt ein tolles Mitbringsel :-)


So nun drücke ich ganz fest die Daumen, das mein Rezept auch Verpoorten gefällt,
um eines der tollen Preise zu gewinnen.

Liebe Grüße Eure
Alexa ♥

Sonntag, 26. Januar 2014

Gegrillte Fetakäse Päckchen

Geplant war zum Abendessen Mozzarella Päckchen zu grillen, raus kam Fetakäse Päckchen.
Die richtig lecker waren!




Es gibt zwei Varianten.
Einmal die Italienische dafür braucht ihr:
Schinkenspeck, Cocktail Tomaten (geschnitten), ein Fetkäse und frischer Basilikum (gehackt), Pfeffer aus der Mühle
Für die Griechische:
Schinkenspeck, ein Fetakäse, Peperonie´s mittelscharf (klein geschnitten), grüne Oliven (klein geschnitten) und Knoblauch (zerdrückt)

Schritt 1 Fetakäse halbieren und auf einen Mantel aus ausgelegtem Schinkenspeck legen. 
Schritt 2 nach eure Lieblings-Variante belegen.
Schritt 3 die andere Hälfte als Deckel auf den Fetakäse legen.
Schritt 4 mit dem Schinkenspeck als Päckchen verpacken.



Den Grill auf 150 C vorheizen


8 Minuten auf beiden Seiten indirekt grillen.


Fetakäse Päckchen in eine Aluschale legen, bei geschlossenem Deckel,
5 Minuten weiter grillen.


Auf Teller anrichten und genießen


Wir sind total begeistert von den gegrillten Fetakäse Päckchen.
Ein sehr leckeres und schnelles Abendessen.

Liebe Grüße Eure
Alexa ♥

Mittwoch, 22. Januar 2014

Gegrillte Käsekuchen Muffins ♥


Ich liebe Käsekuchen in allen Variationen, so kam mir die Idee die Käsekuchen Muffins
diesmal auf dem Grill zu backen.
Ein Gedicht sage ich euch! Wer einmal diese Köstlichkeit vom Grill gegessen hat,
will nichts mehr anderes! :-)
Meine Familie und ich sind begeistert!

Nach diesem *Rezept* habe ich den Teig zubereitet. 
Wer mag kann in den Teig noch ein paar Mandarinen geben.

Dann den Grill auf 170 C vorheizen, den Teig in die Muffinförmchen füllen.
Auch gerne mit dem Papier. Keine Angst es verbrennt nicht. Man sollte nur schauen das die Hitze bei 100 Grad bleibt beim grillen. 


Bei geschlossenem Deckel ca.40 Minuten grillen.
Nach 20 Minuten die Muffinsbleche etwas nach unten ziehen,
da dort die Hitze nicht so hoch ist und weitere 20 Minuten indirekt
grillen.


Die Käsekuchen Muffins auf einem Rost abkühlen lassen 
und evt. mit Früchten der Saison
genießen.


Mmmh, Köstlich!


Viel Freude beim nachmachen.

Liebe Grüße Eure
Alexa ♥

Freitag, 17. Januar 2014

Baby-Schnuller Cupcakes


Vor ein paar Wochen habe ich diese bezaubernden Cupcakes zur Geburt eines Jungens gemacht. Sie waren der Hit bei unseren Freunden und den Kindern. Und auch ganz leicht zu machen. Die Inspiration kam von Pinterest.

Die Cupcakes nach diesem *Rezept* backen.
Auf die ausgekühlten Kuchen eine dünne Schicht Karamelbuttercreme verteilen. Back Oblaten mit einem Apfel-Ausstecher vorsichtig ausstechen und etwas zerschmolzene Schokolade mit einem Schaschlikspieß Pupillen darauf malen. Trocknen lassen und auf die Cupcakes 2 Augen legen. Unterhalb des Cupcakes ein kleines Loch mit einem Teelöffel aushölen und den Schnuller reindrücken. Mit dem Schaschlikspieß und etwas Schokolade, Haare auf die Cupcakes malen. Fertig sind die süßen Baby Schnuller Cupcakes. 



Anstatt blaue Schnuller, kann man auch rosa Schnuller nehmen.
Sieht bestimmt auch toll aus.


Ein schönes Wochenende.

Liebe Grüße Eure
Alexa ♥

Mittwoch, 15. Januar 2014

Für den DVD-Abend: Popcorn Cupcakes


Zutaten:
für die Cupcakes:
190 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz
170 g Zimmerwarme Butter
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Buttermilch


Butter und Zucker in der Küchenmaschine 3 Minuten cremig rühren. Eier und  Vanilleextrakt dazu geben und auf niedriger Stufe unterrühren.
Mehl und die Buttermilch abwechselnd untermischen und weiterrühren. Den Teig in die Förmchen geben und bei 180 C, 20 Minuten backen.



Zutaten:
für die Karamellbuttercreme:
55 g Zucker
2 EL Wasser
60 ml Sahne
Vanilleextrakt
170 g Butter
300 g Puderzucker

Zucker und Wasser in einem Topf auf mittlerer Hitze karamellisieren lassen bis der Zucker braun wird.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und unter ständigem rühren ein paar Tropfen Vanillextrakt dazugeben. Auskühlen lassen.
Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Karamellmasse zur Butter geben. Auf kleiner Stufe rühren und dann auf höchster Stufe, damit die Masse schön luftig wird.
Den Puderzucker löffelweise unterrühren.
Auf die Cupcakes eine dünne Schicht Karamelbuttercreme verteilen und eine Handvoll Popcorn hinein drücken. 


Mmmh, lecker!

Liebe Grüße Eure
Alexa ♥

Samstag, 11. Januar 2014

Macarons ♥

Im Sommer letztes Jahres hatte ich mich schon einmal an diese verführerischen leckeren Französische Macarons dran gewagt. Nur mit Backmatte hat es leider nicht geklappt. Sie klebten so daran fest das sie sich nicht lösen ließen. Da ich jemand bin der nicht so schnell aufgibt, versuchte ich letzte Woche wieder mein Glück. Aber diesmal mit einem gelingsicheren Rezept von Aurelie Bastian und jeder menge Wissen,
was ich Online darüber gelesen habe. Das Ergebnis konnte sich endlich sehen lassen :-))


Zutaten:
75g Puderzucker
45g gemahlene Mandeln
36g Eiweiß (5 Tage alt)
10g Zucker

Zubereitung:
Die Mandeln werden zusammen mit dem Puderzucker im zerkleinerer fein gemahlen.
Anschließend durch das Sieb passiert.
Dann das Eiweiß in der Küchenmaschine schlagen. Wenn es leicht schaumig wird,
den Zucker einrieseln und weiterschlagen. Wenn die Masse weiß ist, eine Messerspitze Lebensmittelfarbe hinzufügen. 


Das Pulver von Birkmann ist richtig toll und färbt auch gleichmäßig.
Weiterrühren bis das Eiweiß schnittfest ist. Am besten mit einem Messer die Probe machen. Die Mandel/Puderzucker Mischung auf dreimal langsam unter die Eiweißmasse rühren. Der Teig soll fließen aber nicht zu dünn oder zu fest sein.
Dann in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle füllen und auf das Backpapier, Kreise spritzen. Sie sollten die größe eines 2€ Stück haben.
Anschließend mehrmals von unten gegen das Blech klopfen um die Luft aus den Macarons zu entfernen. 30 Minuten ruhen lassen.
Bei 145°C Ober und Unterhitze 15 Minuten backen.


Dann das Backpapier vorsichtig vom Blech auf eine kalte Fläche ziehen und 5 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig ablösen und mit einer Ganache nach Wahl füllen:
12 g Sahne erwärmen und mit 50 g weiße Schokolade zu einer festen Masse rühren. Im Kühlschrank 45 Minuten ziehen lassen bis sie fest ist. Mit einem Spritzbeutel füllen und 4 Stunden kühl stellen.


Ich war total happy das mir diese bezaubernden Macarons endlich gelungen sind, denn sie schmecken unglaublich Köstlich!



Die mit einem guten Rezept und ganz viel Liebe einfach zu machen sind.
Wir werden sie jetzt öfters genießen.

Viel Freude beim nachmachen.


Liebe Grüße Eure
Alexa ♥


Mittwoch, 8. Januar 2014

Mein Rezept ♥ Gugl Marmor ♥ im Buch "DerGugl Feine SchokoGugl"

Im Februar 2012 wurde auf der Facebookseite von "DerGugl" aufgerufen sein liebstes Gugl Rezept einzusenden. Bei dem ich gerne teilgenommen habe. Zwei Monate später bekam ich die frohe Botschaft, dass mein "Gugl Marmor Rezept" in das Buch "Der Gugl Feine SchokoGugl" aufgenommen wird.
*freuuuu* :-) ich glaube meinen Jubelschrei hat man durch ganz Hessen gehört *gg*
Von April bis Oktober hibbelte ich dem Buch entgegen, das ich dann per Post bekam.



*stolz bin* 



Gugl Marmor

Zutaten:
20g Butter und Mehl für die Form
50g Sauerrahm
1 TL Agavendicksaft
2 EL Kakaopulver
60g  Butter
60g Puderzucker
1 Messerspitze gemahlene Vanille
1 Ei
2 EL Amaretto oder 2 EL Milch wenn Kinder mitessen
60g Mehl 
1 Prise Salz

Zubereitung:
In einem Topf Agavendicksaft mit dem Sauerrahm und dem Kakao erwärmen.
Zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Butter mit dem Puderzucker und der Vanille schaumig schlagen.
Das Ei und den Amaretto oder der Milch unterrühren.
Mehl mit einer Prise Salz dazu geben und vorsichtig weiterrühren.
Da sonst später beim backen das ei nicht mehr aufgeht.
Den Teig halbieren und den einen teil mit der Kakaomasse vermengen.
Zuerst den Hellen Teig mit einem Spritzbeutel in die Form füllen
und anschließend den dunklen. Mit einem Zahnstocher
spiralförmig durchziehen und die Gugl im vorgeheizten Backofen bei 175 C backen,
ca. 15 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit einer Zartbitter Schokoglasur überziehen.



Habt ihr schon meine Gugl Marmor nach gebacken?



Liebe Grüße Eure
Alexa ♥

Freitag, 3. Januar 2014

Krokant mit Kürbiskernen und rosa Pfeffer

Zuerst einmal wünsche ich euch ein wundervolles neues Jahr 2014!  Hoffe ihr habt es genauso gut angefangen wie ich?
Bei mir werden in der Küche auch wieder Köstlichkeiten zubereitet, wie die leckeren
 "Krokant mit Kürbiskernen und rosa Pfeffer" Insperiert wurde ich von der sweet Paul.



Zutaten:
225 g Zucker
75 g geröstete Kürbiskerne
1/2 TL rosa Pfefferkörner, zerstoßen

Zubereitung:
Den Zucker in einem Topf geben und langsam ohne zu rühren
schmelzen lassen.
Sobald er geschmolzen ist, auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech gießen.
Mit Kürbiskernen und Pfeffer bestreuen und auskühlen lassen.
(Vorsicht! Den heißen Krokant nicht berühren da Verbrennungsgefahr besteht.
Ja das ist mir leider passiert).
Ausgekühlt in Stückchen brechen und zum Erdbeereis geben.
Schmeckt super lecker.



Eignet sich auch als tolles Mitbringsel hübsch eingepackt.

Ein schönes Wochenende.

Liebe Grüße Eure
Alexa ♥


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